藏在巷子里的烟火 —— 早餐篇

早餐，是清远人开启美好一天的密码。在这座城市的大街小巷，隐匿着许多让本地人魂牵梦绕的早餐店。

吴记美食（下廓一街店），堪称清远早餐界的传奇，是一家备受欢迎的宝藏早餐店。这里环境质朴，是典型的苍蝇小馆，却总是人潮涌动，饭点时更是座无虚席。他家的猪杂粥和鱼杂粥是招牌中的招牌。端上桌的粥满满一大碗，分量十足。猪杂粥里的猪杂新鲜脆嫩，每一口都能感受到食材的本味，与浓稠绵密的粥底完美融合，鲜得让人眉毛都要掉下来；鱼杂粥则有着独特的鲜美，鱼籽饱满，鱼泡脆弹，为粥增添了丰富的口感层次，再搭配一份蛋肉肠，肠粉的软糯、蛋液的嫩滑、猪肉的鲜香交织在一起，每一口都是满满的幸福感，开启活力满满的一天。

而镜记烧肉，同样是清远早餐的必打卡之地。店铺位置较为隐蔽，环境也并不起眼，但这丝毫阻挡不了食客们的热情，每天都有络绎不绝的人前来品尝。这里的招牌洲心烧肉，堪称一绝。刚出炉的烧肉，外皮被烤至金黄酥脆，犹如一层薄薄的琉璃，轻轻一咬，发出 “咔嚓” 的美妙声响；里面的肉质鲜嫩多汁，肥瘦比例恰到好处，瘦肉紧实有嚼劲，肥肉软糯不腻口，吃起来脂香四溢。搭配上一碗洲心大粥，更是绝妙的组合。洲心大粥以猪杂为主要原料，猪腰、猪心、猪肠等九种食材汇聚一堂，满满一大碗，料足又实惠。粥底熬制得浓稠醇厚，充分吸收了猪杂的鲜美，原汁原味，每一口都能感受到浓郁的烟火气息 ，温暖着食客的胃。

午间的地道盛宴 —— 正餐篇

午餐时分，清远的大街小巷弥漫着诱人的香气，每一家馆子都仿佛在诉说着独特的美食故事。

聚福楼，是清远的老字号，在当地无人不知、无人不晓，更是被公认为中国必吃的清远馆子之一。他家的筲箕菜堪称一绝，一上桌，巨大的筲箕便吸引了所有人的目光，里面汇聚了多种清远特色食材，宛如一场美食的盛宴。鲜嫩多汁的清远鸡，皮爽肉滑，骨软味鲜，每一口都能感受到大自然的馈赠；北江黄骨鱼肉质细嫩，入口即化，其鲜美的滋味在舌尖散开；黄沙蚬个头饱满，肉质鲜美，轻轻一吸，鲜美的汁水便在口中迸发；九龙豆腐滑嫩入味，豆香四溢，口感软嫩滑润，不愧是英德的非物质文化遗产 。这些食材先分别烹饪至半熟或全熟，然后巧妙地摆放在筲箕中，最后淋上特制的酱汁，上桌后加热即可食用。各种食材的味道相互交融，却又各自保持着独特的风味，层次丰富，令人欲罢不能 ，一次就能让人尝遍清远的特色美味。

彭家私厨，则是一家充满农家风情的菜馆，是当地人接待亲友、举办家庭聚会的热门之选。这里的菜品量大且新鲜，完美展现了本地食材的天然味道。白切鸡是他家的招牌之一，选用正宗的清远三黄鸡，这种鸡在清远优越的自然环境中生长，肉质嫩滑无比。烹饪时遵循传统工艺，将鸡浸煮至恰到好处的火候，最大限度地保留了鸡肉的原汁原味。上桌时，鸡皮色泽金黄，油亮弹滑；鸡肉素白细嫩，皮肉之间藏着醇厚的油脂和半凝固的油润鸡冻，鸡骨间还带着一丝淡淡的血丝，渗出黄澄澄的鸡油，光是看着就让人垂涎欲滴。搭配上店家精心调制的姜葱酱，姜葱的香气巧妙地激发了鸡肉的鲜甜，入口鲜嫩爽滑，每一口都是对清远美食的极致诠释，让人充分领略到这道广东名菜的独特魅力。捞起鱼片也毫不逊色，鱼片切得薄如蝉翼，晶莹剔透，搭配上丰富的配菜和独特的酱汁，用筷子轻轻搅拌，各种食材的味道相互融合。入口时，鱼片的爽滑、配菜的爽脆以及酱汁的鲜美瞬间在口中绽放，口感丰富，令人陶醉 。养生黑豆腐也值得一试，豆腐采用传统工艺制作，口感细腻，豆香浓郁，搭配上养生的食材，营养又美味，是一道老少皆宜的佳肴。

暮色中的舌尖诱惑 —— 宵夜篇

当夜幕降临，华灯初上，清远的夜晚才刚刚开始。街头巷尾弥漫着美食的香气，让人忍不住停下脚步，开启一场味蕾的狂欢。

清城南门街的宵夜摊点，是夜晚美食探寻的绝佳去处。这里的摊点临河而设，食客们可边品尝美食，边欣赏河景，享受清风拂面的感觉。洲心烧肉和大粥是很多当地人宵夜的经典搭配，烧肉金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻；大粥以猪杂为主要原料，猪腰、猪心、猪肠等九种食材汇聚一堂，满满一大碗，料足又实惠。粥底熬制得浓稠醇厚，充分吸收了猪杂的鲜美，原汁原味，每一口都能感受到浓郁的烟火气息 ，温暖着食客的胃。

还有那令人垂涎欲滴的烧烤，是清城区夜宵的代表之一。无论是羊肉串、牛肉串还是蔬菜串，都在炭火的烤制下散发出诱人的香味。再搭配上特制的调料，口感更加美妙。烤生蚝也是宵夜的热门选择，新鲜肥美的生蚝，蒜蓉和粉丝的完美搭配，在炭火上烤至滋滋冒油，蒜香和蚝肉的鲜美相互交融，一口下去，满满的幸福感 。

此外，清城区的炒粉也不容错过，以其特别的调料和烹饪技巧而闻名。炒粉口感滑嫩，配上鲜美的肉类和蔬菜，是一道令人难以忘怀的夜宵美食。河鲜粥也是宵夜的常客，选用新鲜的河鲜，与大米一起熬煮，粥底鲜美浓稠，河鲜的鲜嫩与米粥的软糯相互融合，每一口都充满了大自然的馈赠 ，温暖又满足。

甜蜜的收尾 —— 甜品篇

甜品，是美食之旅中不可或缺的甜蜜篇章，为美好的一天画上完美的句号。在清远，有许多值得一试的甜品店，让你在品尝美食的同时，也能感受到甜蜜的幸福。

仓前街糖水，作为清远的老字号，是甜品爱好者的天堂。这里的糖水工艺讲究，料足新鲜，选豆精细，慢火熬煮，具备香、浓、顺滑、甜而不腻的品质，深受当地人和游客的喜爱 。椰汁西米露是店里的招牌之一，椰汁浓郁香甜，西米软糯 Q 弹，每一口都充满了浓郁的椰香和西米的爽滑口感，仿佛将热带风情融入其中，令人回味无穷；龟苓膏也是必尝的美味，口感爽滑微苦，是传统的药膳甜品，具有清热解毒、祛湿润燥的功效。这里的龟苓膏以龟板（中华草龟的腹甲）和土茯苓为主料，配以金银花、蒲公英等十多种中药材熬制而成，是夏日消暑的佳品。搭配上蜂蜜或炼乳，既能中和龟苓膏的苦味，又能增添一份甜蜜的滋味 ，让你在享受美味的同时，也能收获健康。

黄记牛奶甜品同样不容错过，店里的桃胶芋圆是许多人的心头好，满碗的牛奶搭配大块的桃胶，简直是绝配。随意一勺，满满的都是料，入口丝滑且弹牙，桃胶的软糯与芋圆的 Q 弹相互交织，再加上香甜的牛奶，口感丰富，层次分明，给味蕾带来一场美妙的盛宴 。红豆双皮奶也是到店必点的甜品，一碗就能满足你对双重口感的追求。嫩滑的双皮奶，入口即化，仿佛是云朵在舌尖上跳舞；软糯的红豆，香甜可口，为双皮奶增添了一份浓郁的香甜味道 ，每一口都充满了幸福的味道。

探索清远美食文化

清远的美食，就像一本厚重的书，每一道菜、每一家馆子都是其中精彩的篇章，记录着这座城市的历史与文化，承载着当地人的生活记忆与情感。从早餐的热气腾腾，到正餐的丰盛满足，再到宵夜的热闹喧嚣和甜品的甜蜜温馨，清远的美食之旅是一场全方位的感官盛宴 。这些本地人私藏的宝藏馆子，不仅是品尝美食的好去处，更是深入了解清远风土人情的窗口。在这里，你能感受到清远人的热情好客，体验到这座城市的烟火气息 。

如果你也是一个热爱美食、热爱生活的人，不妨收拾行囊，踏上这片充满魅力的土地，亲自去探寻那些隐藏在大街小巷的美味，开启一场属于你的清远美食冒险之旅 ，相信你一定会被这座城市的美食深深折服，留下一段难忘的味蕾记忆。